【湯豆腐】とろける白い湯どうふセット |
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| 湯豆腐の原料の大豆は、福岡朝倉産フクユタカを使用しています。とろける白い湯どうふにぴったりの柚子こしょうも手作り。湯豆腐を召し上がったあとの雑炊は絶品、糒（ほしい）で作ります。もちろん湯どうふの水は秋月のおいしい水です。湯豆腐の原料の大豆は、福岡朝倉産フクユタカを使用しています。とろける白い湯どうふにぴったりの柚子こしょうも手作り。湯豆腐の後の雑炊は絶品、糒（ほしい）で作ります。もちろん湯豆腐の水は秋月のおいしい水です。 秋月とうふ家がある福岡県の朝倉地方は、県の中部に位置し、大分県日田市と背中合わせになっています。朝倉は県内でも有数の大豆の産地で、広い平野に見渡す限り大豆畑が広がっています。「フクユタカ」は豆腐に加工するのに最も適した品種のひとつで、ほのかな甘さと濃厚さが売り物です。このうま味をしっかり閉じ込めて湯どうふ専用に加工した秋月とうふ家の「とろける白い湯どうふ」は、まるでふぐの白子のようなとろけるおいしさです。 秋月とうふ家の「とろける白い湯どうふ」は、透明な水が豆乳のように白くなってくるいわゆる温泉豆腐です。湯どうふ用の豆腐が100パーセント本にがりで出来ているのはもちろんですが、湯どうふ用の水にもこだわっています。ここ秋月は、今から1200年以上も昔にこの地を訪れた天台宗の開祖、最澄が 水を飲んで「甘露のように甘くて清らかな水」と賞賛して「甘水(あもうず)」と名づけた名水の地に程近いところにあります。また同じ朝倉市内にはキリンビールの工場もあります。実店舗「秋月とうふ家」では、地下水を使ってご飯を炊いたり、お茶を出したりしていますが、水がおいしいため、ご飯もお茶もなにもかもおいしさが倍増されています。秋月とうふ家の「とろける白い湯どうふ」に入っている「湯どうふ水」はこの実店舗「秋月とうふ家」の地下水を使用して湯どうふ用に加工してありますので、一度飲んだらやめられない、とろける白い湯どうふにのスープになるのです。 湯どうふは、柚子こしょうを薬味にお召し上がりください。柚子こしょうももちろんとうふ家の手作り。赤と青の2種類をお付けしております。 平安時代『伊勢物語』にもでてくる「糒（ほしい）」は、戦国時代には、兵糧として食され、戦前は残ったご飯を干しておやつとして親しまれていました。 秋月とうふ家のとろける白い湯どうふの締めは、糒の雑炊。とろける白い湯どうふのスープのうま味をぎゅっと吸収して、ほわっとまろやか、上品な仕上がり。誰でもハマってしまうおいしさです! とろける湯豆腐のセットに入っている糒 | ||||
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